Copyright © 2005-2014 - by Eskandari Industrial Group . All right reserved
کلیه حقوق مادی معنوی مربوط و متعلق به گروه صنعتی اسکندری است.
صفحه اصلی وبسایت پرورش قارچ
درباره گروه صنعتی اسکندری
تماس با گروه صنعتی اسکندری
تلفن های تماس
نمایشگاه های بین المللی
دفتر مرکزی فروش مستقیم کارخانه
044.32341796
044.32346612
044.32379188

کارشناسان رسمی فروش کارخانه
رضا اسکندری:   09143403463
توحید قصابی:    09144473924
رسول علیزاده:   09144485590
فروش تهران
جواد اسکندری : 09126342262
رامین نادری:      09125547229

مصرف قارچ بعنوان دارو و غذا

تاریخ تولید و مصرف قارچ خوراکی بعنوان غذا و دارو به زمانی بسیار دور برمیگردد . حتی انسان های نخستین از خواص ویژه قارچ اطلاع داشته اند . آزتکها از قارچ بعنوان مواد توهم زا در فالگیری استفاده می کردند و قارچ را گوشت خدا مینامیدند .. به نظر محقق آمریکایی به نام گوردون واسون نوشابه مستی آور سوما چیزی جز عصاره آمانیت سمی نبوده است که از گروه قارچ های کلاهکدار محسوب میشود . در نوشته های قدیمی هندیان که در حدود 3000 سال قبل به نگارش درآمده قارچ ها به سه دسته قارچ های خوراکی ، قارچ های سمی و قارچ های دارویی تقسیم شده اند . تکنولوژی و یا روش کشت این قارچها جزء هنرهای خیلی قدیمی و محرمانه این سرزمین ها بوده است . خصوصیات دارویی قارچ ها در طول تاریخ مورد توجه اقوام و ملل مختلف بوده و در بسیاری از کشورها نقش مهمی در درمان سرطان به عهده داشته است . از زمانهای بسیار دور مردم چین و ژاپن معتقد بوده اند که بازدیدیومیستها بخصوص در خانواده پولی ، پوراسه خاصیت ضد توموری دارد . مطالعات جدید با استفاده از تکنولوژی پیشرفته این موضوع را اثبات کرده و در نهایت منجر به کشف ترکیبات ضد توموری شده است . تاکنون مطالعات زیادی بر روی ترکیبات ضد سرطانی که قارچ های خوراکی تولید میکنند و یا در ساختمان آنها وجود دارد،انجام شده است . این تحقیقات بیشتر بر روی ترکیبات پلی ساکاریدی قارچ متمرکز شده است .ایککاوا و همکاران پلی ساکارید های قارچی را تشریح و خواص ضد سرطانی  و پیشگیری کنندگی آنها در عصاره قارچهای مشهور ژاپن را نشان داده اند . قارچ های ژاپن پلی ساکاریدهایی دارند که بشدت از گسترش سرطان در موشهایی که تومور به آنها پیوند شده بود کلوگیری کردند . لنتینان یکی از شش پلی ساکاریدی است که از اندام باردهی قارچ جدا شده و خاصیت ضد سرطانی خوبی دارد . گرچه پلی ساکارید های قارچی موثر بر ضد سلول های سرطانی ممکن است بر حسب نوع سرطان تاثیر متفاوتی داشته باشند . اما ثابت شده است که این پلی ساکاریدها باعص تحریک سیستم ایمنی و نوع پلی ساکارید های ضد سرطانیدر خانواده آگاریکاسه کاملا بررسی نشده است . اما وجود آنها بی ضرر بوده و به هیچ عنوان تاثیرات جانبی سوء برای انسان ندارند ، انتظار میرود که نقش بسیار مهم و روزافزون در تحقیقات مربوط به سرطان ایفا کند . ریتن یکی دیگر از ترکیبات ضد سرطانی است که وجود آن در قارچ خوراکی گزارش شده است . ریتن ساده ترین ترکیب از گروه آلفا کیتوآلدهید است که در سلول های حیوانی هم وجود دارد . اساس خاصیت ضدسرطانی این ماده به قابلیت واکنش گروه تیول آن که از سنتر پروتئین جلوگیری می کند مربوط می شود .

بازگشت به صفحه مقالات